香辣小龙虾

2019/03/07 13:37:49浏览5728 赞1129 收藏673

食材清单

大蒜葱段姜片适量

八角一个

草果一个

桂皮一点点

香叶，紫苏，蚝油，孜然粉适量

豆瓣酱，辣妹子辣椒酱适量

1、小龙虾洗净去肠，去头，开背，控干水备用

2、锅烧热，放多多的油，放入姜蒜粒（不要剁成蓉哈，粒就好了），八角，草果，桂皮煸香

3、放豆瓣酱转小火，放入辣妹子辣椒酱，慢慢煸炒出红油，注意不要粘锅

4、下虾，放盐（适量哈，有豆瓣酱的），黄酒，炒香后加入漫过虾子的高汤（高汤的做法后面会仔细写），没有就放水

5、然后放香叶，葱把，大火烧开了，转小火慢慢熬，再加入剩下的大蒜籽和姜片

6、转大火，收汁前放入紫苏，收汁了放孜然粉，蚝油，一点白糖调味中和辣味的，然后起锅。

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