麻辣小龙虾

2019/11/02 11:36:37浏览5030 赞730 收藏419

这个夏天，总要去学一些东西去纪念！

食材清单

小龙虾 12只

姜 10片

葱 2根

大蒜 1头

花椒 4茶勺

麻椒 2茶勺

干辣椒 20个

八角 4个

生抽 4汤勺

老抽 2汤勺

料酒 2汤勺

盐适量

十三香 2汤勺

糖 1茶勺

1、1.将从菜是市场买的活的龙虾泡在盐水，让它吐一夜的沙（脏东西）2.找一干净的的盆子里放入80度左右的水加适量的盐，将虾一个一个用筷子放到这个热水盆里！10分钟以后虾就死了！关火3.将虾一个个捞出，把刚得水倒掉换新水，用牙刷依次将虾一个的刷干净（重复三遍左右就可以）直到看见水变干净没有杂物了！

2、将葱切段，姜去皮切成片，蒜切丁，八角用刀背拍一下，干辣椒掰成段，麻椒，花椒按照量准备（如果爱吃麻椒可以多加，麻椒就是绿色那个花椒）

3、倒多些油，油热了就直接倒入刚刚，准备好的花椒大料，另外这时在加2茶勺的十三香，开始翻遍，直到开始冒泡泡，并且闻到辣椒和花椒的香味时候倒入龙虾

4、开始翻炒龙虾，同时准备料水将（生抽4汤勺老抽2汤勺料酒2汤勺糖适量加水混合均匀）倒入龙虾里，淹住龙虾，加盐即可，就可以开始煮了！

5、水烧开，大火收汁以后，此时龙虾会变颜色更红更鲜亮，就可以出锅！

小贴士：
这个菜并不难做，最重要的是处理虾，很多新手像我一样有可能不敢，其实很简单就是把虾扔到热水盆里，他一会就死了，捞出倒掉水，然后盆里放自来水拿刷子，将他全身刷一遍，水倒掉（重复三遍以上就可以很干净）龙虾很好吃，但是不洗干净也是不好的，这个步骤大家不要偷懒哦