香辣小龙虾

2019/08/12 23:49:19浏览7986 赞907 收藏291

小龙虾，吃的不是肉，是味道，吮的不是汁，是情怀。四五个好友，二三斤龙虾，慢慢吃慢慢聊，足以。

食材清单

小龙虾 2斤

大葱 1根

姜 5片

大蒜 6瓣

蚝油 1勺

白糖 2勺

海天海鲜酱 2勺

料酒少许

干辣椒 4个

桥头炒龙虾料 1袋

香菜一大把

1、小龙虾是很脏的，自己吃一定要先用刷子刷干净。

2、锅里倒上水，凉水下锅，大火烧开

3、水开了就马上把小龙虾捞出来备用

4、准备配料，大蒜拍一下就好，不要切碎；葱用葱白，切大段；姜切成厚片；干辣椒能吃辣的就在中间改一刀，不能吃辣的就不用切了

5、热锅凉油，最小火，油温不要太高，稍微热一点，就把葱姜蒜下锅，炒变色，推到一边

6、加入炒龙虾料+2勺海天海鲜酱+2勺白糖+1勺蚝油

7、用炒勺翻炒，把所有调料都炒在一起

8、倒入之前准备好的小龙虾，小龙虾上撒上少许料酒，一定要均匀，大火！反复翻炒，要快，目的是让每只小龙虾都能沾上调料过油。(颠勺最好)

9、待小龙虾炒的油光发亮之后，加入热水，刚好没过小龙虾就好，此时加入切好的干辣椒

10、大火烧开，中火炖25分钟

11、时间到后，把小龙虾捞出，连同各种调料，锅中只留底汤

12、加入香菜，大火收汁

13、将收好的汁和香菜一起浇在之前捞出来的小龙虾上，大功告成！