麻辣小龙虾

2019/11/23 13:28:35浏览549 赞78 收藏41

小龙虾在湖南绝对是夏日必备，作为湖南妹纸怎么可以不会做龙虾呢！！这个方子是我的改编版，比较适合我的口味，大家也可以根据自己的口味来做啦～～p.s图片是边炒边拍的，没有润色，慌乱之中还有点手抖，大家凑合看看就行了

食材清单

小龙虾 1500g

蒜头 1整个

姜半块

小米椒（没有就用别的辣椒） 30个

八角 5个

桂皮两小块

香叶五六片

紫苏 100g

干辣椒 15个

孜然少许

盐少许

耗油 1.5平勺

鸡精少许

酱油 1平勺

白酒 1平勺

辣妹子辣椒酱（猛辣型） 4平勺

胡椒粉少许

1、小龙虾用刷子刷干净，注意脚与脚之间也要刷干净，那里很容易残留脏东西。刷到水不混浊即可。

2、将配件洗净切好，放到盘子里待用。（家里没有小米椒，所以我用的青辣椒代替）

3、大火，热锅冷油加入八角、桂皮、香叶、蒜头、生姜片煸香

4、煸香后加入干辣椒

5、加入小龙虾和耗油爆炒，然后加入酱油、鸡精、白酒继续翻炒至全部变色。p.s龙虾炒之前要沥干水

6、然后加入白开水

7、待白开水煮沸后加入辣椒

8、然后加入辣椒酱，这个根据个人口味，喜欢吃辣的就多加点。但是这个辣椒本身就有咸味，如果虾比较少建议不宜加太多，要不然特别咸

9、加入辣椒酱后可以尝试一下汤的味道，再根据口味加少许盐，口味淡的可以不加。然后煮五到八分钟后加入紫苏叶

10、加入紫苏叶后再煮一两分钟到紫苏出味，再加入少许胡椒粉和孜然即可出锅。

小贴士：
1.如果有时间的话可以熬一锅骨汤，在爆炒之后加骨汤，味道会比加水更加鲜美。
2.吃完后的虾汤拌面，人间绝味