芒果芝士慕斯

2019/07/31 19:16:03浏览3644 赞651 收藏445

八寸

食材清单

芒果 300g*2

消化饼干 140g

黄油 50g

奶油奶酪 230g

柠檬汁 28g

动物性淡奶油 360ml

糖 60g

吉利丁 25g

牛奶 110g

1、吉利丁20g饮用水泡软，奶油奶酪室温或隔水软化。

2、消化饼压碎，黄油用小碗装隔热水融化后，倒入消化饼拌匀，将消化饼倒入8寸蛋糕模，用勺子压实放冰箱保鲜待用。

3、芒果一半切成小块，一半用搅拌机打成芒果蓉，留部分芒果蓉做镜面。

4、奶油奶酪用打蛋器搅打至顺滑，分次加入芒果蓉混合均匀。加入柠檬汁混合均匀。

5、吉利丁沥水后倒入牛奶里，放微波炉叮几秒，拿出后搅拌均匀，稍微放置一会倒入奶酪糊里快速搅拌均匀。

6、淡奶油加糖打至4成发，就是出现纹路会马上消失的状态，还会流动，浓稠的。

7、把一半淡奶油和奶酪糊混合均匀，然后再倒回淡奶油里混合均匀，不要搅拌过度。成功的慕斯糊应该出现明显纹路，但几秒后会消失。

8、加入一半慕斯糊到模具里，加入芒果块，再倒入剩余的慕斯糊，轻轻摇晃平整，盖上保鲜膜进冰箱冷藏。

9、镜面：剩下的5g吉利丁泡软，沥水后加点温开水放微波炉叮几秒，搅拌一下倒入剩下的芒果蓉里搅拌均匀，倒入冷藏了3个小时的蛋糕上面继续冷藏1个小时。

10、蛋糕冷藏4小时后拿出，用热毛巾敷在模具外面捂一会脱模即可。可以在蛋糕上放些芒果装饰。