香辣小龙虾

2018/11/20 07:51:15浏览6705 赞822 收藏392

这个季节不吃上一次小龙虾，总感觉缺了什么！五一专场，香辣小龙虾！美美哒~

食材清单

小龙虾 3斤

啤酒 650ml

油较多

大葱 1根

姜 6片

大蒜 8瓣

干辣椒 10个

花椒 15粒

八角 2个

桂皮 1段

香叶 2片

火锅底料少许

豆瓣酱适量

白糖适量

盐适量

花椒粉适量

香菜少许

1、小龙虾买回来，去掉虾线（掐住中间那个尾巴，左右晃一晃，一抽就抽出来了），用刷子把小龙虾腹部洗干净。

2、清洗干净的小龙虾，控水备用。

3、香菜，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，啤酒，花椒，干辣椒，大蒜，火锅底料，备好。

4、烧油（油多一点），烧至7成热时将小龙虾倒入翻炒，炒至小龙虾各个红彤彤的时候，盛出来备用。

5、锅里留少许油，加入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，火锅底料和豆瓣酱，将调料翻炒均匀。

6、将红彤彤的小龙虾倒入调料中，翻炒，使每只小龙虾都裹上调料。倒入一罐啤酒，刚好没过小龙虾就行，加入适量盐和白糖，中火炖15分钟，使小龙虾入味、熟透。

7、出锅装盘，撒上香菜点缀，即可上菜。

8、开吃开吃开吃。

小贴士：
切记不要加味精和鸡精，加入的话会破坏小龙虾原本的鲜味！