麻辣小龙虾

2019/01/27 20:51:09浏览1204 赞134 收藏83

这个配方本来是菜谱里面的一位师傅用来做麻辣田螺的，我按照他的方法做出来的田螺家人都赞不绝口。

麻辣鲜香，味道很足很有料，是我们四川大排档的味道，于是又按此方法做了小龙虾，隔壁的小孩都馋哭了。

做油一定要足才有味，三斤龙虾我倒了半斤油

特喜欢吃很辣的可在调料里加入小米辣和干辣椒

一定要用火锅底料，火锅底料，火锅底料，重要的事情说三遍

食材清单

小龙虾 3斤

姜 10片

蒜 2个

大葱 1根

干辣椒一把

花椒一把

香料八角3个，桂皮一块，香叶5片

豆瓣酱 3勺

麻辣火锅料 100g

老抽 1勺

料酒 3勺

啤酒两瓶

盐，鸡精适量

香菜，芹菜适量

油多多的

烹饪步骤(共5步)

1、锅中倒入半斤油烧至七成热放入处理干净的龙虾翻炒两分钟后捞出

2、然后在炒过的龙虾油里放入姜片，大蒜，切成丝的大葱葱白，干辣椒，花椒，香料煸炒出香味，转小火加入豆瓣酱炒香

3、放入火锅底料炒香后，加入料酒，老抽

4、放入炒好的龙虾翻炒几下，倒入啤酒，盖上锅盖煮30分钟，其间可根据个人口味加入适量盐，味精调味

5、加入芹菜香菜和大葱绿的那段拌几下盛起出锅，建议大家可多留点汤汁更有味道

小贴士：
处理龙虾的时候用剪刀剪开龙虾尾部更入味，油一定要多，汤汁稍微调得咸一点，

麻辣小龙虾

食材清单

烹饪步骤(共5步)

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