香辣小龙虾

2019/06/24 09:41:30浏览5201 赞564 收藏321

小龙虾季，宵夜超配，怎能错过，按着阿老师的方法做的，太美味了！想看具体步骤视频的小伙伴们可以搜《十三香小龙虾曼食慢语》，我只用十三香里的一部分香料做也很美味。

食材清单

小龙虾 1斤

郫县豆瓣酱 1勺

甜面酱 2勺

生抽 2勺

啤酒 1瓶

醋 1小勺

糖 1小勺

蚝油 1大勺

姜 1块

青椒 2个

洋葱半个

蒜半头

朝天椒 3个

大葱 1段

香叶 3片

八角 2个

草果 1个

花椒 1勺

小茴香半勺

孜然粒半勺

1、把香料用水浸泡清洗，沥干。青椒切块，葱白切段，洋葱切丝，姜切片，蒜头去皮。

2、用一次性牙刷给小龙虾洗刷刷，把嘴和腹部洗干净。记得带橡胶手套哈，小龙虾张牙舞爪的，我没手套就小心的捏它后背给它们洗刷刷了，但我小伙伴就没那么幸运了，低估了小龙虾的钳子被夹到手指头出血，哭了哈哈。

3、把小龙虾头前三分之一部分斜着剪，挑出沙袋，虾黄要留下哈，非常鲜美。接着揪出中间的一片尾巴，揪尾巴抽出虾线的技巧是左右摇下比较容易抽出，全程动作要速度，搞快弄完下锅虾肉才紧实。

4、剪完的样子。接着把香料放入油中，小火炒香。炒香后把香料捞出装进茶包袋，没有茶包袋就不用，直接把香料从油里捞出即可。

5、炒过香料的油里下蒜头、姜片、朝天椒爆香。

6、下郫县豆瓣酱、甜面酱（家里没有甜面酱用黄豆酱代替了），小火炒出红油，接着下洋葱、葱白爆香。

7、转大火，小龙虾下锅翻炒。

8、小龙虾炒至变色，加整瓶啤酒，我买的是330ml的啤酒。

9、放香料包，浸在汤汁中煮，没有茶叶包装就直接放入煮吧。加生抽、醋、糖，煮8~10分钟。

10、下蚝油、青椒块，翻炒均匀后出锅。

11、小龙虾摆盘，淋上酱汁，开吃！