麻辣小龙虾

2019/06/23 23:11:23浏览5761 赞885 收藏399

小龙虾这种生物是如何被端上餐桌的我不得而知。只记得小时候在家门前的河沟里摸鱼，偶尔爬出一两只张牙舞爪的爬行动物，吓得避之不及。而如今，它进化得越来越可爱了我觉得，尤其被端上餐桌以后。呃……
市面上各种口味的小龙虾，蒜蓉的，香辣的，麻辣的，清蒸的，而我独爱麻辣这一款，谁让我是川妹子呢。
为什么要啰哩巴嗦说这么多?其实我也不想的……

食材清单

干辣椒适量

蚝油 2勺

啤酒 1瓶

蒜 10瓣

姜 1块

麻辣火锅底料 100克

紫苏 1棵

花椒适量

八角 3个

桂皮 2块

香叶 6片

洋葱半个

酱油 2勺

烹饪步骤(共7步)

1、一、准备好以上食材洗净备用，洋葱切丝。

2、二、锅中倒入约1斤花生油(油的种类不限)，待油温7成热时，放入小龙虾油炸约2分钟后捞起备用。

3、三、将炸过小龙虾的油倒出，留下少量油在锅里，将洋葱下锅，炸至金黄色，直到葱香味出来，将洋葱捞出弃用。

4、四、将除了紫苏以外的配料全部放入锅中，中小火慢炒，将料头炒香，加入2勺耗油，两勺酱油。(这一步要注意控制火大小，不然辣椒会糊)

5、五、待料头炒香后倒入啤酒一瓶(啤酒多少以能淹没虾为宜)，放入紫苏。

6、六、水开后加适量盐，将油炸过的小龙虾放入，盖上盖子焖至汤水少于三分之一。(注意不要焖太干了，没有汤汁虾不好吃)

7、七、起锅前依个人喜好加入适量鸡精，大功告成!

小贴士：
1.小龙虾可以油炸，也可以直接焯水3分钟，大户人家就随意了。
2.喜欢特别重口味的，可以料头里适量增加豆瓣酱，不过个人觉得加了火锅底料味道已经很浓了。
3.炒料头要中小火慢炒，激发香味，焖虾要大火。
4.可以在盛虾的盆子底铺一些黄瓜打底，等小龙虾吃完了，黄瓜也入味了。
5.小龙虾配，越吃越有，总之，这款小龙虾好吃到想跳舞，不信你试试!

麻辣小龙虾

食材清单

烹饪步骤(共7步)

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