麻辣小龙虾

2018/09/27 23:04:50浏览368 赞64 收藏28

麻辣小龙虾，加上冰啤酒或冰镇酸梅汤～～夏日必备～～

食材清单

新鲜小龙虾 2斤

莴笋 2根

大葱 2根

大蒜 3头

姜 1大块

干辣椒 40个

花椒 1小把

郫县豆瓣酱 3大勺

啤酒 500ml

料酒适量

生抽适量

醋适量

胡椒粉适量

五香粉适量

八角 3个

香叶 5片

桂皮 1小块

1、小龙虾用刷子刷洗干净，然后放进清水中加少许食盐浸泡，换水几次，直到水干净为止。去掉小龙虾的头部及四对细爪，控干水分。

2、准备烹饪小龙虾的材料。大葱、姜、莴笋切片，大蒜拍扁、干辣椒及香菜切小段。

3、炒锅内放150ml左右的油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入大葱、姜、蒜炒香。再加入豆瓣酱、翻炒均匀。

4、加入小龙虾，倒入料酒，翻炒均匀。

5、加入啤酒和水，没过小龙虾，再加入八角、香叶、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、五香粉。大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，期间适当翻拌几次。

6、煮龙虾的时候另起一锅，把切好的莴笋用清水煮熟，差不多熟就行，千万不要煮太久了。捞起铺在准备装龙虾的餐具底部。

7、出锅前大火收干汤汁，撒入香菜，翻拌均匀，即可出锅。

8、摆盘，点缀一些香菜更诱人。

小贴士：
40个干辣椒，是中等辣度。感觉自己做出来的味道，秒杀外面餐馆的，哈哈～～