从小到大都不爱吃龙虾和田螺之类的 因为害怕寄生虫,可是近两年,自从尝过一次小龙虾之后就爱上了这个味道,以前总是爱下馆子吃,后来想自己在家做也邀请朋友一起吃点。自己做之后才明白小龙虾有多难清洗,再也不敢吃外面的小龙虾。不过除了清洗麻烦,烹饪起来还是挺简单的。
1、虾虾洗干净剪掉小脚
2、小龙虾洗净沥干水,锅内倒油,比炒菜要多1-2倍的油,先下小龙虾炒一会,炒到虾壳变红,倒入香辣虾佐料翻炒。(我是自己配的香料,太多了记不住,亲测用佐料更美味一点)
3、每个虾肉都裹到佐料后加入干辣椒,花椒,大蒜,少许洋葱。翻炒之后倒入一罐啤酒,小葱一把打结丢在面上,盖上锅盖。中小火焖煮。期间另起一小锅,把鹌鹑蛋放进去煮熟。一定要小火不然会破掉。煮好之后捞起来去壳。
4、煮15分钟后加入洋葱,鹌鹑蛋,藕片,再盖上锅盖,焖煮5-10分钟。我喜欢煮的比较久一点,因为害怕寄生虫,觉得高温煮久一点更放心。
5、揭开锅盖,撒下芹菜在面上,焖30秒。起锅。超级无敌好吃,加了藕片更下饭。