麻婆豆腐

2018/10/22 23:09:41浏览5201 赞1028 收藏689

麻婆豆腐的材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒。麻辣鲜香非常过瘾，一定要多备些米饭哟。

食材清单

水豆腐 500克

牛肉 200克

青蒜苗 2根

郫县豆瓣酱 1小勺

葱 2根

蒜 2瓣

姜 1小块

花椒 5克

辣椒粉 1茶匙

豆豉 5克

酱油 2汤匙

油适量

1、准备食材。

2、豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡15分钟左右。

3、牛肉剁成末。

4、青蒜苗切段、葱姜蒜切末。

5、郫县豆瓣酱剁碎备用，豆豉切碎。

6、把花椒放到锅小火煸炒至成熟。

7、将炒熟的花椒碾成碎末备用。

8、锅中倒入适量的油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。

9、将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油，再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。

10、然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀。

11、往锅中倒入1碗热水。

12、把豆腐放入锅中煮2-3分钟，按口味可以加盐。

13、用水淀粉倒入勾芡一下。

14、将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均。

15、关火，然后将豆腐盛到碗里，再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用。