椰蓉开口酥成品图

椰蓉开口酥

2018/11/13 08:50:02浏览9473 赞1464 收藏948

烘焙下午茶

中秋佳节就要到了，除了月饼，中式酥类点心也是十分受大众喜爱的，特别是高颜值的中式糕点，比月饼还受欢迎呢。今天我就教大家做一款不论是“外在”，还是“内在”都很诱人的——椰蓉开口酥，是馈赠亲朋好友的最佳礼品哟。它比月饼的材料普通，不需要枧水和转化糖浆，都是在超市或市场就能买到的普通食材。馅料采用的是椰蓉和蔓越莓干搭配，甜中有酸，酸中有甜，不会甜到腻口。水油皮和油酥采用我是喜欢使用的玉米油，没有猪油的高胆固醇和油腻感。造型上也是很简单，只需要在做好的点心胚上划上十字，在高温烘烤下，会自然绽放，像花儿一样美丽。

食材清单

中筋面粉 100g

玉米油 25g

细砂糖 10g

水 46g

低筋面粉 90g

玉米油 40g

椰蓉 50g

黄油 25g

糖粉 30g

蛋液 26g

墓越莓干 20g

烹饪步骤(共16步)

1、将黄油隔热水融化成液体，将馅料里的所有材料混合成团，放入冰箱冷藏2个小时，然后分成12等份，搓圆备用。

第1步(椰蓉开口酥的做法)

2、将水油皮的所有材料放入盆里。

第2步(椰蓉开口酥的做法)

3、揉至能拉出薄膜的状态是最好的，放入冰箱松驰30分钟。

第3步(椰蓉开口酥的做法)

4、将油酥的两种材料混合成团。

第4步(椰蓉开口酥的做法)

5、水油皮和油酥都分成12等份，搓圆。

第5步(椰蓉开口酥的做法)

6、水油皮擀圆，将油酥放入。

第6步(椰蓉开口酥的做法)

7、收口搓圆。

第7步(椰蓉开口酥的做法)

8、擀成椭圆形。

第8步(椰蓉开口酥的做法)

9、卷起，收口朝上，松驰15分钟。

第9步(椰蓉开口酥的做法)

10、用手掌压扁一下，擀成长舌形，卷起（步骤图片从左到右），再松驰15分钟。

第10步(椰蓉开口酥的做法)

11、手指在中间压一下成V型。

第11步(椰蓉开口酥的做法)

12、捏住两头，压扁。

第12步(椰蓉开口酥的做法)

13、擀成中间厚四周薄，放上馅料。

第13步(椰蓉开口酥的做法)

14、捏紧收口。

第14步(椰蓉开口酥的做法)

15、收口朝下，摆放在烤盘上，在表面刷上蛋黄液（蛋黄液干之后，可以再刷一遍）。用利刀划十字，切到能见到馅料。

第15步(椰蓉开口酥的做法)

16、放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤23分钟。

第16步(椰蓉开口酥的做法)

小贴士：
（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全