麻辣小龙虾

2019/06/21 19:26:16浏览4594 赞655 收藏417

去年的夏天偶然经过菜场，偶然发现了菜场里有卖小龙虾，25块一斤，乖乖！回想昨夜宵夜吃了两斤花了128！买买买，必须买，要把昨夜的损失补回来！于是成全了我的第一份麻辣小龙虾！

食材清单

小龙虾 2斤

姜 1块

干辣椒若干

花椒 1把

葱一把

生抽 2勺

蚝油 1勺

盐少许

大料、香叶、草果少许

啤酒 1瓶

生粉少许

1、将买回来的小龙虾用软毛刷前前后后洗干净，尤其是肚子，要多刷几遍。

2、用剪刀斜刀剪掉头部，把虾的的胃给剔除，再将尾部中间的一块折断一扯就可以把虾肠扯出来了。

3、黄色的部分是虾膏，要保留哦！

4、宰杀完毕后轻轻用水再冲洗一下，放入盘里备用。

5、将洗好的小龙虾的头部轻轻沾上生粉，然后放入油锅炸熟。

6、油锅将姜、花椒、大料、香叶、草果、干椒炒香，加入炸好的小龙虾翻炒，加盐、生抽、蚝油调味，最后加入一瓶啤酒、葱结。大火烧开，小火焖煮二十分钟，大火收汁即可。

7、不错吧！

8、这样做出来的小龙虾汤汁饱满入味，虾膏完整，美味！

小贴士：
在入油锅之前一定给虾膏沾上生粉，这样可以不会让小龙虾在炸的时候虾膏就流失了，同时炸好后再焖更能吸入汤汁。