麻辣小龙虾

2019/04/25 22:44:07浏览312 赞48 收藏32

每年这个季节，小龙虾是必吃的一道菜。外面去吃省时省力，但总觉得不干净，所以还是自己动手咯～

食材清单

小龙虾 4斤

火锅料 250g

啤酒 2瓶（500ml的）

花椒 30粒

子姜 5～6个

大葱 3根

青椒 20根

洋葱 1个

大蒜 10个

干辣椒 10个

蚝油 3勺

八角 10个

香叶 10张

菜油适量

糖适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

1、小龙虾用牙刷洗净，去除虾线、头部，爱吃虾黄的可以保留虾黄。为了更好入味，可将龙虾背部中间剪开一道缝，这样吃的时候也更容易剥壳。注：此处一定要保护好自己的手，避免被龙虾所伤，我们是戴的双层手套

2、大葱、青椒、干辣椒：切段子姜：切片洋葱：切成小块大蒜：拍碎花椒、八角、香叶洗净将上述配料装盘备用

3、锅中倒入菜油，烧热后放入火锅料，火锅料炒散后加入香叶、八角、花椒、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、蚝油等调料。大概炒1～2分钟，锅中料炒香后倒入洗净的龙虾，翻炒均匀。注：此处可用筷子试下盐味够不够，不够就再加，此时需要偏咸一点，龙虾才能入味。

4、倒入准备好的啤酒，啤酒能没过龙虾就可以了。开大火煮开后，汁水剩一半左右，倒入切好的大葱、子姜、青椒、洋葱，翻炒均匀后继续煮。待锅中汁水快收干时，关火起锅。注：整个煮开后的时间大概20～25分钟，这样更容易将寄生虫之类的杀死，我差不多煮了25分钟，肉稍微有点偏老，不喜欢这样的可以煮时间短一点。

5、大功告成，为了好看可以加点香菜叶和芝麻。

小贴士：
辣椒、花椒、火锅料这些可以按需放，我比较喜欢吃辣，所以放的多。