麻辣小龙虾

2019/12/03 20:22:18浏览9124 赞973 收藏293

食材清单

小龙虾 2斤

麻椒 1把

葱 3段

姜 5片

蒜 5瓣

香叶 1片

八角 2个

干辣椒 5个

青椒 3个

糖 2勺

盐 2勺

料酒 3勺

蚝油 1勺

生抽 2勺

郫县豆瓣酱 4勺

1、1、清水撒盐泡小龙虾，时间越久越好，换几次水2、用剪刀把头部减去一部分，用刷子刷虾尾，用牙签去虾线3、清水冲洗控干

2、4、葱青辣椒切段，姜蒜切片，麻椒一把，八角两个，香叶一片，放盘里备用

3、5、小火热锅，倒油，先把麻椒炒出香味，再放郫县豆瓣酱，翻炒均匀后放上葱姜蒜辣椒八角香叶

4、6、把小龙虾炒至变色倒入料酒

5、7、倒入生抽蚝油翻炒均匀，再倒入热水，或者啤酒，没过小龙虾，放糖和盐，搅拌均匀，加盖，大火烧开后转中火

6、8、熟透后出锅，可在汤里闷几分钟

小贴士：
一定要把小龙虾清洗干净。炒小龙虾时间不宜过长，否则虾肉会缩。郫县豆瓣酱和辣椒视个人口味而定。