麻辣小龙虾

2019/08/04 10:24:51浏览4992 赞584 收藏209

又到小龙虾配啤酒的季节，前两天外卖两斤小龙虾回来吃，说是两斤估计连汤一起都不一定有两斤，实在吃得不过瘾啊！说也奇怪也就小龙虾才能做出这个味，换其它海鲜味道就不一样了，今天买了三斤小龙虾，满满一大盆吃得好过瘾呢！

食材清单

小龙虾 3斤

姜片 6片

蒜蓉多多

大葱一条

紫苏叶适量

指天椒 6个

干辣椒 10个

花椒适量

香叶 4片

八角 2个

桂皮一小段

生抽 2勺

老抽少许

冰糖适量

郫县豆瓣酱 3勺

啤酒 1瓶

盐适量

白醋适量

香菜 2棵

耗油 2勺

1、小龙虾买回来用清水先洗两遍，然后加入盐跟白醋浸泡半个小时以上，让其吐出脏东西，记得多换几次水洗干净。

2、接着把小龙虾一个一个用牙刷刷干净，然后就要去虾线了，尾巴处中间尾巴一扯就可以把虾线拉出来。有的人会把虾头剪掉，我觉得虾头还是可以留下的，只要虾头最上面一小节不要吃就行。

3、差不多花了一个小时才把小龙虾处理好，要吃好东西必须付出劳动力啊！

4、所有配料都准备好了

5、觉得煮一下水能去除脏东西，纯粹心里作用哈

6、小龙虾沥干水分放入锅里过油，油要稍微多些，油炸过后捞出控油，分了三次过油，这道菜还真的满费油的。

7、另外起锅多放点油，放入干辣椒、姜蒜、花椒、香叶等，将底料小火翻炒。

8、加入郫县豆瓣酱

9、加入冰糖

10、大葱

11、放入小龙虾，这时候加酱油、老抽、耗油等调料继续翻炒。

12、加入啤酒后盖上锅盖煮十分钟左右

13、打开锅盖煮十分钟，打开锅盖煮可以把啤酒酒精挥发掉，然后加入紫苏叶大火翻炒收汁。

14、加入蒜蓉

15、最后放入香菜即可。

16、起锅开搓