麻辣小龙虾

2019/04/10 12:52:49浏览6556 赞1161 收藏705

食材清单

小龙虾 2.5斤

葱 5根

姜 1块

蒜 1个

小米椒 30个

辣椒面 1勺

香菜 6根

紫苏 2支

花椒 1两

桂皮 2小块

八角 3个

草果 1个

香叶 3片

啤酒 1瓶

蚝油 1勺

生抽 3勺

老干妈 3勺

柱侯酱 1勺

豆瓣酱半勺

糖半勺

油多一点

1、小龙虾处理：去头、虾尾、腮。

2、热油下锅翻炒小龙虾。

3、放一半大蒜子翻炒大概2分钟，捞出小龙虾备用。

4、锅中的油不用捞出，用来炒香料，将葱白、姜、蒜、香叶、花椒、草果、八角、桂皮、辣椒放入锅中热油中炒香，大概半分钟到一分钟，注意火候，不要变糊了，不然汤会变苦的。

5、倒入小龙虾一起翻炒，放入：盐、糖、生抽、耗油、啤酒、柱侯酱、老干妈、豆瓣酱、紫苏，盖锅盖焖煮20分钟。

6、揭盖大火煮10分钟，收一半汤汁，放入香菜和葱叶。出锅，开吃！