香辣小龙虾

2019/11/08 09:46:33浏览3133 赞429 收藏254

51假期唯有美食才是真爱啊
出夏，正是小龙虾肥美时期，
香辣口味比价喜欢
一杯啤酒配小龙虾
幸福指数瞬间满屏有木有
51不去挤人群，坐下来享受美食
爱生活，爱自己

食材清单

小龙虾 2斤

啤酒 2瓶

姜 5片

蒜瓣 10瓣

大葱半根

干辣椒 3个

花椒一把（根据自己口味）

洋葱半个

白糖 20克

香叶 3片

八角 2个

桂皮 1块

橙皮若干

豆瓣酱 3勺

油 15克

盐 7克

生抽少许

指天椒若干（根据自己口味添加）

1、小龙虾买了先要清洗干净，用清水洗，再用牙刷刷一下虾肚子，抓住虾头就不会被夹到，然后就刷吧，洗刷刷洗刷刷……

2、刷好了就要去虾线去虾头，不是整个虾头都去掉，用剪刀剪掉虾嘴把虾脑里脏的去掉，也更入味好吃，饱满的虾脑黄看着都诱人！去虾线更容易，抓住虾尾中间左右一宁一拽就取出来虾线了，这样处理好的虾才干净，烧制的时候更容易入味

3、准备好作料：花椒一把，干辣椒少许，大料桂皮，八角，香叶小辣椒（我比较喜欢吃辣）橙皮，洋葱半个，蒜瓣少许，郫县豆瓣酱调味料：啤酒，生抽，盐鸡精十三香

4、热锅冷油，下作料慢慢炒香，再放郫县豆瓣酱炒出红油，这个过程也就1分钟左右

5、倒入小龙虾，翻炒均匀，虾身沾满作料慢慢变红，翻炒1分钟左右，翻炒均匀就好

6、加啤酒，莫过小龙虾就可以，我这是2斤龙虾，我放了2瓶啤酒500ml听装的。加调味料，生抽，盐鸡精十三香酱油白糖，翻炒均匀，盖锅盖焖煮。

7、汤汁收到一半，渐稠，尝一尝咸淡，起锅锅装盒，可以出去踏青了。

小贴士：
1、虾线一定要去了！干净卫生
2、虾头用剪刀剪一下就可以去掉脏的，不用整个真个虾头去掉，虾头内有虾皇，那是自然鲜味。