香辣小龙虾

2019/07/02 18:20:44浏览8953 赞1089 收藏329

夏天是小龙虾配啤酒的季节，济南第六次入春失败，跑去菜市场买1斤半小龙虾过瘾先。

食材清单

小龙虾 1.5斤

啤酒 1瓶

蒜瓣 5瓣

大葱半根

花椒 20到30粒

洋葱半个

白糖少许

豆瓣酱 2勺

生抽 2勺

油少许

香菜 1把

小米辣 5到10个

姜 8片

1、小龙虾买回来清水浸泡2小时，用剪刀剪去龙虾钳子，之后用牙刷里里外外刷洗干净，拔去腹部毛须，抓住尾巴中间片一扭撤出来虾线，最后分离头身即可。

2、处理干净的小龙虾，吃的主要是这部分。

3、准备配料:洋葱、姜蒜、香菜、小米辣、葱段、以及花椒麻椒。

4、下油锅放入洋葱和葱段炸至微微变色。

5、然后加入姜蒜炒香，之后放入花椒麻椒爆出香味。

6、加入虾头炒出虾油。

7、拨开空位加入郫县豆瓣酱炒出红油，再混炒龙虾，倒入虾身，之后加入酱油2翻炒。

8、这时候加入德国黑啤，转中火焖15到20分钟直至完全入味。

9、撒把香菜即可出锅。

小贴士：
1. 想要虾肉收缩入味可以提前油炸，饭馆会这么做，家里主要不想浪费油。
2 可以把豆瓣酱换成火锅底料，味道更丰富，当然，偏川味。