香辣小龙虾

2019/09/17 20:05:51浏览8690 赞1508 收藏714

对于很多人来说，不吃小龙虾的夏天总感觉缺了点什么。在外面饭店吃又总感觉不干净，而且口味也不是家里的味道。于是乎，五一节，来到市场选龙虾。

要是在老家多好，家里有几百亩养虾田，可以吃够啊。
下次问下老妈，看能不能邮寄过来，多少钱。

调料都是适量，没有一个很标准的标准。

食材清单

小龙虾 3斤

啤酒 1瓶

姜 5片

蒜瓣 10瓣

花椒 10粒

香叶 5片

桂皮 2个块

八角 5个

红椒 6个

紫苏 8片

1、首先将红椒和大蒜剁碎备用。姜切片，大蒜也要有一些切片。香叶，桂皮，花椒过一下冷水洗一下。

2、虾洗干净，多洗几次。一开始先刷低下的，然后再去头去尾(虾线)。选虾的时候选青虾(成长期的虾)，肉嫩，壳相对来说有硬度，但不是很硬。洗虾是个耐心活，要更详细的方法，可以留言。

3、魔芋切片，小龙虾里面放魔芋，真的超级好吃。

4、啤酒一瓶，用来煮虾

5、辣椒油，油多放一点，然后烧开，放入之前剁碎的红辣椒和大蒜。做一个辣椒酱。大火炒，放盐，生抽。熟透飘香后盛出。

6、肉烧低热，小火放花椒香叶，桂皮，大蒜，姜等香料。炒出香味。油要多一点

7、炒啊炒。然后放入洗好的虾，放入盐，可以多一点。放好盐之后就炒。一定要跟跟盐一起炒，这样虾才能入味。

8、炒到虾变红色，放入之前调好的辣椒酱，紫苏。继续翻炒辣椒均匀。放入啤酒，放入魔芋，盖上锅煮15分钟。15分钟后让魔芋和虾混合均匀，再焖5分钟。5分钟后看看汤是否太多，太多的话就大火翻炒一下，留适量的汤后就可以出锅了。

9、出锅后的虾，哈哈哈。听说冰啤酒和小龙虾最配哦~~

小贴士：
一般放虾前就要放盐，这样才能虾入味。
另外虾尾要剪一条缝出来，不然里面不入味。