南瓜焦糖核桃软欧

2019/03/10 21:54:24浏览577 赞111 收藏75

据说这是一款提升幸福感的面包，无油健康的软欧包，加上焦糖核桃和酸甜黑加仑做内馅，口感太棒了，大满足！

食材清单

高筋面粉 250g

南瓜粉 15g

水 155g

细砂糖 20g

盐 3g

酵母粉 3g

黑加仑 40g

水 15g

细砂糖 30g

核桃 50g

谷物麦片少许

1、除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。

2、揉至约15分钟面团成型，加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜即可。

3、把面团整理好放入面包机内，盖上保鲜膜进行发酵。

4、核桃仁入微波炉加热2～3分钟至熟，也可以用烤箱150度烘烤约5分钟，放凉后掰成小块。

5、焦糖核桃所需要的细砂糖和清水加入锅内，开小火，一直搅拌至起大泡。

6、放入核桃碎，适当调整中小火，持续翻拌。

7、看到出现焦糖色即可关火。

8、面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

9、发好的面团取出排气，平均分成三份，滚圆松弛15分钟。

10、取一份松弛好的面团，擀成长方形面片。

11、铺上黑加仑和焦糖核桃碎。

12、从上往下卷起开，收好口子。

13、放入烤箱中进行二发,烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。

14、发至两倍大时取出，沾水粘上谷物麦片。

15、入预热好的烤箱中层，上下火175度约烤20分钟左右。

16、成品图。

17、成品图。

小贴士：
1、不同牌子面粉吸水性不同，按实际的干湿程度进行增减液体的量。
2、焦糖核桃上焦糖色不要炒糊了。
3、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。