香辣小龙虾

2019/08/29 13:43:56浏览859 赞131 收藏47

下酒菜香辣小龙虾小龙虾香辣十三香小龙虾红烧小龙虾

去市场买菜看见小伙有卖，果断拿下回去做顿麻辣小龙虾，喜欢抿手的拿走哈

食材清单

小龙虾 3斤

啤酒 1瓶

姜一坨

蒜瓣一把

大葱 1根

干辣椒 2克

花椒 20颗

洋葱 1个

白糖 5克

豆瓣酱 4勺

生抽 2勺

盐 5克

油 200克

蔬菜 300克

香油 1勺

辣鲜露 1勺

蚝油 1勺

胡椒 2克

料酒 4勺

味精 1克

鸡精 1勺

十三香 2勺

花椒油 1勺

烹饪步骤(共15步)

1、小龙虾拿回来用盐水浸泡刷洗干净，去除头和沙线备用，加入少许盐和胡椒粉，料酒拌匀腌制1分钟

2、锅里加水适量，放入自己喜欢吃垫底菜，加入少许盐调味，煮三分钟捞出备用

3、起锅烧油，放入麻辣佐料炒香上色

4、放入煮好的垫底菜，翻匀即可，因为煮的时候有盐味，加上豆瓣，所以可不用调味

5、倒入盘中备用

6、起锅烧油，下入腌制好的小龙虾炒至，油温要高，

7、炒至颜色深红，虾肉熟即可，捞出备用

8、在煮菜的同时，我们可以准备相应的佐料，

9、起锅烧油，油温微热下花椒和干海椒，我选用的是特辣的干红小米辣，根据自己口味加入，炒至糊辣味，切记油温不能太高容易糊，

10、下去姜蒜和葱爆香

11、下去洋葱，小米辣等香辛料炒香，也可加入芹菜节，放入麻辣佐料，自己可以买干锅料，

12、倒入炒好的小龙虾，翻匀

13、加入啤酒调味，可适当少许水，最好能淹没一半虾，这样烧制才入味

14、烧制三分钟，调入少许盐，味，鸡精，胡椒，蚝油，辣鲜露，香油，花椒油，放入小青椒，翻匀，要起锅放入十三香，不然容易挥发，

15、起锅装盘，开啤酒，拿手套，开始抿

小贴士：
1 小龙虾要洗干净，去除内脏，表面清洗干净
2 小龙虾研制过，也可以蒸熟，当然更多还是放油炒
3 放入啤酒和适当水的比例要合适，多了烧不干，少了不入味
4 垫底料可选藕，土豆，魔芋，花菜，宽粉和三月瓜等水分少的
5 关于干海椒，吃的辣就用干红小米辣椒，辣味够不需要太大量海椒，加上小米辣足矣

香辣小龙虾

食材清单

烹饪步骤(共15步)

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