麻辣小龙虾

2019/05/16 12:45:16浏览2450 赞279 收藏135

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夏天到了必须吃小龙虾的季节了，吃起来

食材清单

小龙虾 1斤

姜 5.6片

蒜 5.6瓣

啤酒 1瓶

豆瓣酱 1勺

料酒随意

花椒随意

干辣椒 6.7个

烹饪步骤(共7步)

1、材料：小龙虾，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，大葱段，青椒，红椒，洋葱，面条，蒜，干辣椒，啤酒，火锅底料，豆瓣酱，料酒，十三香，香菜。干辣椒切段泡水

2、小龙虾是在超市卖的，所以都会给我去虾头，还有虾线。拿回家之后，先用清水大概洗两三次，看到水不脏了之后，再用清水加白醋，盐泡，大概泡个十多二十分钟。倒掉水，用刷子刷头部，还有腹部，刷干净之后再洗几次，因为自己吃，就刷的比较干净。

3、锅中热油放姜片，放的油，要比平时多，然后下小龙虾炸并且加入料酒炸到变色，然后捞出来备用。

4、在拿个锅，热锅下油，油还是要比平时多一倍左右，然后下花椒，八角，桂皮，香叶，大葱段，干辣椒，豆瓣酱，炒出香味，然后倒入泡好的辣椒水和火锅底料，还有蒜，继续翻炒出红油。这个我忘记拍照了。就是把剩下的材料都放进去。

5、4，倒入小龙虾，继续翻炒，加入十三香，加入半瓶啤酒，翻炒均匀中火盖锅盖焖（根据每个锅决定，我家锅比较容易熟）大概就焖了十五分钟。在焖龙虾的期间，可以煮面条，煮好之后，用冷水过一次。倒入青椒红椒洋葱。还有面条翻炒均匀，盖锅盖中小火焖记得翻炒下，焖到收汁。然后出盘，洒上香菜，在淋一点烧好的油，上去香喷喷的。