最近是小龙虾最便宜的季节,家楼下菜场16块钱一斤,路过又忍不住买了两斤,吃过了麻辣口味和花雕熟醉冰镇口味,今天给大家分享一下饭店也很火爆的蒜香口味,蒜香口味的口味没有麻辣小龙虾那么重,适合家里全家老小一起吃,而且材料选用简单,制作方便,更加符合家庭美食的主题哈哈。
1、现在小龙虾都是清水龙虾,全都很干净,简单用牙刷刷洗一下就可以,对于虾线问题,我个人是不建议抽掉,如果抽掉的话,煮出来的小龙虾肉会没有弹性,面糊糊的(其实是因为懒)。
2、考虑到宽油劝退的小伙伴们,也考虑到春天减肥减脂的朋友们,今天小龙虾就不用油炸的方式哈,但是为了保证口感,还是需要一热一冷,保持小龙虾肉的弹性。首先是放入料酒和姜片,滚水下锅,将小龙虾煮10分钟,有可能肉质会老,但是为了安全,还是多煮一会儿哈。
3、煮好后的小龙虾用水龙头冲一冲之后,放入冰水中冰镇,这样小龙虾的肉会更弹一些,口感棒棒的~
4、然后就要准备这道菜的灵魂了,蒜,不要吝啬蒜头,准备两大头蒜,一头剥出来之后,用掐蒜器掐成蒜泥,另一个剥出来之后,用菜刀砍成蒜末。这两种形式的大蒜作用各不相同,蒜末是用油煎出整体的蒜香味,并且保留蒜末的口感,蒜泥是在后面加入,提高虾肉的蒜味,更加容易入味。
5、然后起锅热油,首先加入的是蒜末,蒜末用小火慢慢煎,煎到微微变黄,就把蒜香味给搞出来了哈,如果有黄油的话,也可以放一点增加香气,然后加一点盐,提高味道。
6、加入冰镇后的小龙虾,进行翻炒,翻炒均匀后,为了避免太干,可以加入一点水,闷煮3分钟,将龙虾肉嵌入蒜香味。
7、最后,加入蒜泥,翻炒均匀后出锅即可,加入点香葱点缀。
8、上桌,蒜香十足,汤头金黄,小龙虾肉质弹嫩,非常好吃。
9、家里老人小孩都吃的非常香噢~
小贴士:
对于此菜品还在不断摸索升级,有任何细节问题都可以直接私信问我,有什么不对的地方,欢迎朋友指正。
可以不去饭店就吃到的大餐,简单易操作,每个人都能成为大厨,让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色,也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜,关注我,你可以少去饭店,在家烹饪美食及享受美食的乐趣。