龙虾粽成品图

龙虾粽

2019/01/29 08:13:35浏览9479 赞1244 收藏856

端午将至，又到了各种包馅争奇斗艳的日子。坐标南京的我们首先将大方向确定为咸口，排除了豆沙蜜枣等传统风味。接下来则是决定把小龙虾和炒香的五花肉花菇一起搭配，成就这款油香美味的龙虾粽！

粽子要“蒸”熟，就要用到蒸箱。虽然它比普通蒸锅智能得多，但很多人可能会担心它的蒸制容量。现在不用怕了，老板下嵌式蒸箱SZ01，独特的垫片加多层蒸笼设计，让你突破蒸箱的内腔空间束缚，想蒸几层就蒸几层！

食材清单

小龙虾 20只

五花肉 300g

糯米 500g

花菇 3朵

粽叶 20张

老抽 20g

生抽 30g

糖 15g

生姜 20g

料酒 30g

八角 2个

桂皮 1小节

烹饪步骤(共12步)

1、首先准备好所有原料。这次我们使用老板下嵌式蒸箱SZ01进行制作。

第1步(龙虾粽的做法)

2、五花肉洗净擦干切成麻将大小的块状，生姜切片。

第2步(龙虾粽的做法)

3、平底锅中倒少许油，将五花肉和生姜煎成两面金黄。

第3步(龙虾粽的做法)

4、下生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、泡发的花菇，煮开后炖煮80分钟。

第4步(龙虾粽的做法)

5、红烧肉汁盛入另一个锅中，加水兑至500克左右，加入浸泡过的糯米（圆糯泡2小时左右、长糯泡40分钟左右），加热至糯米将肉汁全部吸收即可，不用彻底煮熟。

第5步(龙虾粽的做法)

6、龙虾过沸水汆烫至熟，去壳，剥出虾肉。

第6步(龙虾粽的做法)

7、取两张粽叶，填入适量糯米后，放入五花肉、虾肉。

第7步(龙虾粽的做法)

8、再填上糯米后，包好粽子，扎上棉绳，摆入竹笼中。

第8步(龙虾粽的做法)

9、打开老板蒸箱SZ01，将程序设置为“竹笼蒸”。

第9步(龙虾粽的做法)

10、在蒸箱里架上垫片，再摆入竹笼。老板蒸箱SZ01的设计，可以一次蒸制多层竹笼，实现超大容量蒸制。

第10步(龙虾粽的做法)

11、“竹笼蒸”模式加热约50分钟，龙虾粽就蒸好了。

第11步(龙虾粽的做法)

12、剥开一个，金灿灿的小龙虾肉和油滋滋的五花肉，超诱人~

第12步(龙虾粽的做法)

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