凉粉

2019/09/17 14:36:25浏览5183 赞820 收藏402

小吃凉粉黑凉粉贵州凉粉炒凉粉玉米凉粉

食材清单

绿豆淀粉 150克

水 800ML

烹饪步骤(共5步)

1、淀粉和水混合，搅拌均匀

2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大

3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌

4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平

5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块

小贴士：
一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了
1、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。
2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。
3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦

凉粉

食材清单

烹饪步骤(共5步)

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