香辣小龙虾

2019/07/30 10:48:44浏览7834 赞1164 收藏508

食材清单

小龙虾 2斤

葱一小段

姜几片

蒜半头

花椒三四十粒

大料适量

香叶适量

桂皮适量

干辣椒适量

郫县豆瓣酱 1勺

料酒 2勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

糖半勺

老抽半勺

香菜 1颗

1、先把辅料准备好再处理小龙虾，这样才能保证肉质Q弹鲜美，小龙虾冲洗几遍后，尾巴中间的那小部分扭一下把虾线拉出来，剪掉虾脚，用刷子刷干净后，把头部斜着剪掉一块，连着内脏一起扔掉

2、锅中放稍微多一点的油，爆香葱姜蒜、花椒大料、干辣椒、香叶、桂皮后，加入一勺郫县豆瓣酱煸炒几下至出红油

3、加入小龙虾迅速翻炒至变色，加入料酒、蚝油、生抽、老抽继续翻炒几下

4、加入将要没过小龙虾的水和白糖后中火盖盖儿炖十分钟左右

5、大火收到剩一点汤汁，加入香菜茎翻炒几下即可出锅

6、装盘摆上香菜叶即可

小贴士：
郫县豆瓣酱、生抽、蚝油里的盐足够了，无需再加盐