香辣小龙虾

2019/11/24 20:40:33浏览9252 赞1094 收藏393

夏天怎么能缺小龙虾呢？但是吃小龙虾，最重要的是干净，好吃咯～
做小龙虾精髓：
① 处理的干净；(本次主要教处理虾线妙招，口味依据个人口味，今天烧的自己是很喜欢这个口感啦~)
② 烧的时候加入啤酒，啤酒，啤酒～(重要的事情说3遍，嘻嘻嘻)

喜欢麻辣的可以多加一些花椒哦～
最后来干杯吧！

食材清单

小龙虾 7斤

花椒抓一把

啤酒 5瓶

盐适量

香叶适量

姜适量

八角 10个

耗油 6勺

蒜 20瓣

干辣椒 30个，视辣椒程度决定

生抽适量

料酒适量

1、夹起一只小龙虾，进行处理。

2、去头，小龙虾斜着把头去掉，这边一定要处理，因为非常脏非常脏，我是用剪刀的。处理起来很方便。

3、尾部拔掉去虾线。教一个最快最便捷的，不要用手，容易被夹到。我开始的时候很担心手被夹。把钳子和爪子都剪了，即剪的手很疼，后来发现了一个最快去除的好办法。①用剪刀减去头部。②剪刀与尾巴水平，不剪断，水平扭动尾巴至90度，往外拉，直接能很快的取出虾线。

4、用刷子刷小龙虾的背面和壳的位置，刷至干净。

5、用白醋泡一会儿小龙虾杀菌一下。

6、最后泡的小龙虾冲洗干净。

7、①锅里加入油，生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，炒香后下入一半的小龙虾。大火炒10分钟左右，小龙虾变色后。加入啤酒，没过小龙虾。加入适量盐，耗油，中火煮40分钟。②本次量比较大，分2次炒好，转移至大锅，加入5瓶啤酒，适量盐，耗油，中火煮40分钟。③大致如上的样子。

8、香喷喷的小龙虾就出锅了，配上啤酒，和朋友边唠嗑，边吃，既开心又干净。

9、哇，真香～