绿豆凉粉

2019/07/14 07:42:28浏览3359 赞604 收藏365

用绿豆淀粉，豌豆淀粉做出来的凉粉都好吃。做完的凉粉不要放冰箱里冷藏，那样凉粉就会钝化，是脆的了，口感也就不好。如果暂时不吃，可以泡在冷水里保存。

食材清单

水 700克

绿豆淀粉 100克

烹饪步骤(共3步)

1、用700克里的一部分水，把绿豆淀粉化开，锅里放入温水开火，然后把化开的绿豆淀粉水倒入温水里，先中小火，用勺子从始至终搅拌，（其实也就一会儿时间就做好了。）看到水面有变色后改最小火，搅拌到表面冒泡立刻关火。不冒泡做出的凉粉粘，如果冒泡不关火还熬，做出的凉粉太硬。盛出放入你想要放的模具里。（模具不用刷油的，凉粉凝固后自然就脱离模具了。）不用放冰箱冷藏，常温放置就行了。有个30分钟就可以了，吃之前用刀切好你需要的形状后，需要冲水过滤一下。（过滤后的凉粉不会粘，很滑爽。）

2、吃的时候切条或者块都行的，再放入切好的黄瓜。可以用老陈醋和生抽调麻酱放入蒜末调成料汁，也可以用生抽，醋，辣椒油，花椒油，姜末，蒜末，葱末，少许糖调成一个料汁。也可以放入你喜欢的其它调料拌着吃。

3、这个是用烤盘当模具做出来的凉皮。它没有用面粉做出来的那个凉皮筋道啊！因为它们本来就是不一样的材料做出来滴。

小贴士：
淘宝上的绿豆淀粉的质量也是不一样的，淀粉的品种也不一样的。所以，我的这个方法放的水宽裕些，只要小火熬制到透明冒泡泡的状态就行了。现在把我买的店家的链接发给大家做参考。https://detail.tmall.com/item.htm?id=39538865468&spm=a1z09.2.0.0.1f30a53fKRUorh&_u=3mncu9tea69

绿豆凉粉

食材清单

烹饪步骤(共3步)

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