香辣小龙虾

2019/02/24 15:03:47浏览3388 赞605 收藏250

食材清单

小龙虾 3斤

干辣椒节 60克（可以根据自己加减）

花椒 15克

豆瓣酱 40克

姜 35克

大蒜半斤（250）

油 650克

洋葱 1/2个约180克

啤酒 1瓶

火锅底料 180克

冰糖 40克

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

生抽 1勺

大葱

烹饪步骤(共5步)

1、小龙虾买回来，盆里放水，倒入小龙虾清洗，然后倒青油喂一下，让虾把肚子里的脏东西全部吐出来（你会发现水全是黑的），用✂️去头，抽虾线，用牙刷慢慢挨着刷，全部弄好用清水多清洗几次，盆里放水用盐泡半小时以上小时

2、葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒节用开水泡，开水泡过的辣椒颜色好看，而且不会糊

3、锅里倒油，油烧到8成热，倒入小龙虾，料酒，小龙虾过油，把小龙虾炸至卷曲鲜红起锅备用

4、锅里留油，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，加冰糖，花椒粒、辣椒段、姜片炒香。

5、把过好油的小龙虾下锅，加入翻炒均匀，加生抽，大蒜，倒啤酒，啤酒淹没小龙虾为止，啤酒烧到还剩下一点汁，加洋葱，葱节翻炒均匀就可以起锅了，起锅前加胡椒粉

小贴士：
香辣小龙虾
小龙虾，火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、冰糖、盐、料酒，啤酒，鸡精，胡椒粉
做法里倒油，油烧开，小龙虾过油，加料酒，炸至卷曲鲜红起锅，
锅里留油，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，加冰糖，花椒粒、辣椒段、姜片炒香。把过好油的小龙虾下锅，加入翻炒均匀，加生抽，大蒜，倒啤酒，啤酒淹没小龙虾为止，啤酒烧到还剩一点汁加洋葱，葱节翻炒均匀就可以起锅了，起锅前加胡椒粉葱鸡精
重要的事情说三遍
炒料的时候一定是小火，小火，小火慢炒。

香辣小龙虾

食材清单

烹饪步骤(共5步)

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