香辣小龙虾

2019/12/14 21:07:06浏览6727 赞1226 收藏526

满足我这个吃货，要把小龙虾吃过瘾愿望，自己做的干净又实惠本配方只是为了我亲爱的吃货朋友们做参考使用✌✌

食材清单

小龙虾 10斤(只要虾尾2.8—3斤左右）

葱 2-3根

啤酒500ml 1瓶

姜 50克

蒜 50克

红花椒 30克

郫县鹃城一级豆瓣酱 50克

大红袍清油火锅底料 150克

干辣椒适量

盐适量

老抽适量

糖适量

鸡精适量

四川泡辣椒、泡生姜各50克

土豆 2个

青皮黄瓜 2根

洋葱中号1个

二荆条青辣椒 500克

小米辣 100克

土菜籽油 6大勺

烹饪步骤(共8步)

1、小龙虾尾清水冲洗一次，先加约50克盐戳洗10分钟，然后用清水泡洗8次左右，直到洗虾的水清澈为止，捞出滤干水备用。

2、热锅烧开适量菜籽油，大火爆炒虾尾3-5分钟左右(这样做是为了让虾肉更紧实）捞出备用

3、热锅放入4大勺，油温7成热先下葱小火炒出葱油(可以捞出炒干的葱），然后倒入姜、蒜、泡椒、泡生姜大火炒香，再加入底料和豆瓣酱小火炒香(喜辣的朋友可以加点干辣椒节或者适量八角、山奈、桂皮、香叶）

4、虾尾入锅翻炒5分钟，倒入勇闯或者雪花啤酒一瓶喝和适量的水烧开，加入适量的盐、糖、老抽调味中火煮15分钟左右

5、加泡过水的土豆片煮3分钟

6、加入一半的青辣椒和小米辣翻炒

7、加入黄瓜条和余下的青辣椒和小米辣，煮两分钟尝一下味道放鸡精、盐再次调味儿。

8、加入洋葱翻炒几下，美味就可以出锅了

小贴士：
1.小龙虾头部含重金属，肺特别脏很难洗干净，所以我只要虾尾，这样能节约油和调料
2.第一次调味儿的盐不要加太多了，要留着第二次下入菜后再加点盐，这样菜才会入味
3.青辣椒和小米辣分两次加的目的，是让辣味充分的释放出来
4.如果没有啤酒可以用适量料酒和白酒去腥
5.调味料可以根据自己的喜欢添加，配方的量只做为参考喔

香辣小龙虾

食材清单

烹饪步骤(共8步)

相关食谱