川味凉粉

2018/11/30 12:57:18浏览3073 赞547 收藏218

在南宁想买到现做好的凉粉是不可能的、妈妈特意拿了些碗豆粉来叫我多多练习！下面是从搅凉粉开始做！

食材清单

豌豆粉一大勺

水适量

葱姜蒜适量

花生米适量

辣椒粉因个人口味而定

香菜个人口味而定

酱油、醋适量

1、取一大勺碗豆粉、加水搅匀！水不能太多也不能太少！有黏糊感便可！

2、清水烧开、水不能烧得太多、否则搅出来的凉粉会太嫩没有口感！可以先烧少量的水，过后觉得干再一点点的加

3、水烧至沸腾翻滚，用勺子把豌豆粉浆拌匀，一勺子一勺子慢慢舀入开水中，另一只手要不停的搅拌！

4、加完了所有的粉浆之后还要继续搅拌、直到凉粉开始黏稠起劲

5、将凉打好的凉粉倒入碗中

6、将碗放在凉水中，让凉粉散热凝固

7、在等待凉粉成型的时候，可以开始准备做花生碎！将花生米放在锅中干焙

8、焙好的花生用保鲜袋包好、擀面杖压碎即可

9、热锅上油、加入葱白和花椒！制作椒油

10、姜蒜切末，与辣椒粉置于同一碗中

11、熬好的椒油淋入碗中

12、加入醋与酱油拌匀

13、将葱末与香菜末放入拌匀

14、取出已凝固好的凉粉，记得取的时候手上要沾水、避免粘手

15、菜刀沾水之后，将凉粉切条装盘

16、淋入酱料，撒上花生碎，拌匀就可以吃了