热凉粉小吃

2019/02/14 09:23:11浏览3596 赞405 收藏274

四川川北地区小吃：热凉粉，是一道用凉粉做的小吃

食材清单

红薯粉（木署粉）

水

榨菜一包

辣椒油或者芝麻油

盐、十三香

葱花

1、将红薯淀粉和水混合均匀，大概是一勺粉兑三勺水，这个量大概就是这样，水不要太多了，打个比方差不多就是你兑玉米糊糊比糊糊的水要多半倍那个感觉。将混合的浆倒入锅里，打开火，大火，不停用勺子打圈搅动浆体，直到浆体颜色由白色变成深棕色

2、期间如果发现凉粉过于干，可以加入适量水继续搅动，直到起泡（熟了的特征）。

3、热凉粉不要干也不要稀，这个不好用语言描述，因为太干的凉粉会很吃调料，这样的话吃起来味道就不好了，太稀的话口感也不好。

4、一直搅到颜色变深棕色不变色为止

5、干稀自己掌控，热凉粉太稀就不好吃了，差不多是稍流动固体

6、盛碗中待凉一会儿

7、最后放入香油辣椒油、葱、切碎的榨菜、十三香、盐。就可以吃了，吃的时候拌均吃

8、看起来很好吃吧

9、拌均开吃