成都小吃~正宗老凉粉成品图

成都小吃~正宗老凉粉

2019/04/25 08:55:04浏览9602 赞1721 收藏925

这个凉糕按我们四川人的正宗喊法是：凉灰妹儿，至于正确的字该咋写，奴婢实在是不知道啊。

反正很多小巷子都有的卖，是四川一个很普遍的小吃，这个我也是第一次做，看了配方才知道，材料居然那么简单，更神奇的是，放很少的调料就特别的美味了。

微信公众号：jingwenfood，豹纹儿er和她的美食世界，偶尔也聊聊别哒，期待你的关注～

食材清单

红薯粉 50g

水 200g

辣椒油适量

酱油 1勺

醋小半勺

白糖少许

鸡精少许

姜 1小块

小葱 1根

烹饪步骤(共5步)

1、红薯粉50g，红薯粉就是我们平时用的嫩肉粉来着，颜色出来灰灰的凉粉是红薯粉，白白的要用绿豆淀粉；

第1步(成都小吃~正宗老凉粉的做法)

2、用少许水把红薯淀粉融化，一边把剩下的水大火煮开；

第2步(成都小吃~正宗老凉粉的做法)

3、水开后转小火，慢慢倒入红薯淀粉水直到搅拌均匀后转中小火直到淀粉呈胶装无白色杂质（大概5分钟）；

第3步(成都小吃~正宗老凉粉的做法)

4、静置2-3小时候切块，加入酱油、醋、白糖、鸡精、拍茸的姜和辣椒油搅拌均匀；

第4步(成都小吃~正宗老凉粉的做法)

5、表面撒上少许白芝麻和切细的小葱，好吃到飞起来。

第5步(成都小吃~正宗老凉粉的做法)

小贴士：
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