树莓果酱成品图

树莓果酱

2019/04/02 13:35:38浏览9748 赞1823 收藏1039

自制酱料夏季食谱

夏季，水果品种丰富，为了封存鲜美的味道，留到冬季食用，人们发明了果酱。欧洲人喜欢吃面包和点心，所以搭配果酱很适合。欧洲果酱品种丰富，品质较高。有几个品牌我特别喜欢，如法国的BonneMaman、St.Dalfour，英国的Tiptree、Fortnum&Mason、Waitrose。在英国访学时品尝过好多种果酱，最爱的还是树莓口味。做果酱的方法是看英国的电视节目学的。果酱细分有很多种，今天做的是FruitConserve，保留水果果肉，只有水果、糖、柠檬三种原料。好吃的果酱果香四溢、轻盈不腻、酸甜可口，水果和糖分比例适当、互不抢镜。你也试一下吧！

食材清单

新鲜树莓 1500g

白砂糖 100g

冰糖 550g

柠檬半个

烹饪步骤(共15步)

1、选取新鲜树莓，即覆盆子。

第1步(树莓果酱的做法)

2、筛选树莓，去掉果蒂。

第2步(树莓果酱的做法)

3、上乘的树莓颗粒饱满圆润，颜色鲜艳漂亮。

第3步(树莓果酱的做法)

4、全部洗净，多次过水，动作需要轻柔，保证树莓完好。

第4步(树莓果酱的做法)

5、半个柠檬取汁，放入树莓中。

第5步(树莓果酱的做法)

6、放入白砂糖和冰糖。冰糖可以用等量白砂糖代替。

第6步(树莓果酱的做法)

7、轻轻翻几下，使糖份均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏12小时。

第7步(树莓果酱的做法)

8、将糖渍好的树莓倒入不锈钢锅，小火煮开，撇去浮沫。

第8步(树莓果酱的做法)

9、汤汁逐步变浓稠。

第9步(树莓果酱的做法)

10、一直注意翻动，以免糊锅。

第10步(树莓果酱的做法)

11、汤汁继续变少。

第11步(树莓果酱的做法)

12、汤汁非常浓稠、铲子移动有些费力时即可关火。

第12步(树莓果酱的做法)

13、迅速盛入消毒好无油无水的果酱瓶，盖紧盖子马上倒扣。

第13步(树莓果酱的做法)

14、用吹风机封上热缩膜。

第14步(树莓果酱的做法)

15、约好封口贴，自己食用赏心悦目，送人也非常漂亮。

第15步(树莓果酱的做法)

小贴士：
树莓与糖的比例一般2:1，我喜欢酸甜口味，所以减少100克糖。请根据喜好调整。

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