古早味蛋糕成品图

古早味蛋糕

2019/01/22 09:14:06浏览7226 赞1247 收藏463

烘焙下午茶

食材清单

低筋面粉 90g

玉米油 75g

牛奶 60g

砂糖 60g

鸡蛋 6个

白醋 3滴

烹饪步骤(共19步)

1、将所有材料称好备用。

第1步(古早味蛋糕的做法)

2、蛋清蛋黄分离，容器干净无油无水。

第2步(古早味蛋糕的做法)

3、将玉米油加热至冒小烟立即关火。

第3步(古早味蛋糕的做法)

4、低筋面粉倒入热油搅拌均匀。

第4步(古早味蛋糕的做法)

5、倒入牛奶搅拌均匀。

第5步(古早味蛋糕的做法)

6、加入牛奶搅拌均匀后的状态非常稠了。

第6步(古早味蛋糕的做法)

7、加入蛋黄搅拌均匀。

第7步(古早味蛋糕的做法)

8、搅拌均匀的烫面糊备用，烤箱上下火180度预热10分钟。

第8步(古早味蛋糕的做法)

9、蛋清加入砂糖，几滴白醋打发至打蛋器提起有弯钩状态。

第9步(古早味蛋糕的做法)

10、取三分之一蛋白霜到烫面糊翻拌均匀，（还是从下往上翻的手法）。

第10步(古早味蛋糕的做法)

11、再取三分之一蛋白霜到烫面糊一起翻拌均匀。

第11步(古早味蛋糕的做法)

12、将烫面糊倒入剩下的蛋白霜一起翻拌均匀。

第12步(古早味蛋糕的做法)

13、翻拌好的蛋糕糊。

第13步(古早味蛋糕的做法)

14、蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。

第14步(古早味蛋糕的做法)

15、烤箱的烤盘倒入水，将倒好蛋糕糊的烤盘架在上面（蛋糕糊的烤盘是28×28，所以无法坐入水中，刚好就架在上面）。

第15步(古早味蛋糕的做法)

16、烤箱上火120，下火150烤60分钟，出炉后晾凉即可。

第16步(古早味蛋糕的做法)

17、成品（第一次做的古早味蛋糕，成就感还是有的）。

第17步(古早味蛋糕的做法)

18、这是用活底模烤的第二个。

第18步(古早味蛋糕的做法)

19、成品。

第19步(古早味蛋糕的做法)

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