老北京炒肝

2019/07/19 20:14:15浏览8180 赞1114 收藏388

食材简单，做法也简单，主要是自己在家做干净，也可以根据自己喜好多加料，总之自己做经济实惠，这就是老北京人喜欢的味道。

食材清单

猪肝 250克

大肠（稻香村买的熟食） 500克

大蒜 100克

姜 30克

葱 60克

淀粉 150克

盐 15克

大料，花椒，桂皮，小茴香各5克

酱油 30毫升

1、把香料用一块纱布包起来

2、蒜蓉备用

3、猪肝切片焯水备用

4、大肠切成小块（按照自己喜好切就行）

5、锅里加入2500毫升清水，放入料包，葱段姜片大火煮，煮七八分钟后把料包葱姜捞出一锅香料汤煮好，这时放入30毫升酱油，15克盐，放入大肠，开锅后放入肝再次煮开后勾芡，放蒜蓉

6、一锅香喷喷的炒肝就做好了

小贴士：
这是五六个人的量，可以根据自己的需求增减，淀粉我用的红薯粉用别的也可以只要把汤勾的粘稠就行。

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