蛋白小饼干

2019/03/06 13:32:49浏览6066 赞855 收藏391

食材清单

黄油 165克

糖粉 150克

柠檬汁 3小匙

蛋清 6个（250克左右）

低筋面粉 195克

香草酒 2小匙

1、黄油室温软化为膏状，加入糖粉碾压均匀

2、用打蛋器打发至蓬松轻盈，颜色变白

3、分次加入常温的蛋白

4、蛋白分多次加入打发，每一次都要充分搅打均匀吸收后再加入下一次。打发过程中盆子边边上也要注意刮下来一起打发

5、加入柠檬汁和香草酒，再次搅打均匀

6、筛入低筋面粉

7、用刮刀反复抄底拌匀

8、将1厘米直径圆形裱花嘴装入裱花袋将面糊装入裱花袋

9、在烤盘上挤出硬币大小或者直接挤成手指饼干状要注意保持距离，因为烘烤的时候会自然摊开

10、放入预热好的烤箱中层上管180度下管160度烘烤18-20分钟，金黄色出炉

11、出炉冷却即可装袋

小贴士：
1、天气冷要注意调整黄油温度
2、蛋白一定不要用冰的，要用常温的
3、觉得量太大可以按照比例减半