油条

2018/09/08 19:59:53浏览3925 赞519 收藏328

依稀记得那年夏天，沉浸在炸油条的行动中，失败了一次次，拜师于老公单位食堂的小老乡，结合网络的力量，油条炸的一天比一天好！

食材清单

面粉 500g

水 320g

泡打粉 15g

盐 5g

小苏打 5g

1、小苏打，泡打粉，盐放水里融化，把面粉和成面团，揣平，边揣边向面团中央折周围的边，揣的时候手背沾一点点油，揣2-3分钟。

2、整理一下，包上保鲜膜，醒25分钟，面团微软，光滑，揣第二次，揣2分钟，整理一下！醒3-4小时。我本人经常晚上和面，放于室温醒面，早晨炸！

3、把醒好的面团置于案面板上，用擀面杖擀成大约10厘米宽，1厘米后的长条，上面撒少许面粉，切段，之后再醒10-20分钟！

4、油温180度，温度不要太低！两条面团对在一起，托起，轻拉！拿着两头在油锅里来回晃动几下，放入油锅！

5、当油条变轻了以后，即可出锅！