油条

2019/04/04 17:11:07浏览4360 赞638 收藏340

食材清单

高粉 2又1/4杯（标准量杯，一杯=240毫升）

温水 1杯

植物油 2大勺

盐 1小勺

糖 2大勺

泡打粉 2小勺

干酵母 1小勺

烹饪步骤(共4步)

1、面包机内,依次放入.（没有面包机就手揉好了）

2、面团和好后,取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置,发至2倍大取出（用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好）

3、轻放面板上,用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼（或用擀面杖轻轻擀开），切成两厘米宽，大约１５厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，１０～２０分钟，1小份上面抹水（少量的足够沾起两片面片的就可以了）,取另一小份放其上,用筷子压一条印

4、下油锅炸至金黄色,捞出放厨房纸上沥干油

小贴士：
、糖主要是帮助发酵，而且起上色作用的，如果糖太少油条不会是金黄色。
各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的时候要一点点加，最后的面团应该跟烙饼的面团差不多软，如果太稀，可以多加一些面粉直到面团不沾手，不沾盆，很光滑。
发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。
炸油条需要油温高一些，约１８０度，可以先用一小块生坯下锅试试，如果生坯下锅后，马上就会浮起来，就可以开始下锅炸了，否则油温低，面坯吃油多而且影响涨发

油条

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烹饪步骤(共4步)

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