油条

2019/06/09 13:56:36浏览1566 赞307 收藏167

我只是记个笔记方便自己查找。
油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。

食材清单

普通面粉 250克

鸡蛋 1个

小苏打 2-3克

泡打粉 2-3克

盐 4克

温水 140克

色拉油适量

1、1.备齐材料

2、2.除色拉油外混合所有材料。面团因太湿润不好揉，故我是用筷子搅拌成如上图。

3、3.面团放入抹了油的保鲜袋中（做好长条形状，方便后面步骤操作）。夏天放入冰箱冷藏一晚上，其他天气常温醒面一晚上。面团至少要醒6小时以上。

4、4.拿出面团（如果放冰箱的最好提前1小时拿出来），撒些干面粉防粘，不要揉面，千万不要揉面，分成两份，轻轻拉长，切成厚1厘米，宽2厘米的长条，不要切得太长，因为家庭的锅比较小。两片重叠，中间用筷子压一下。

5、5.起油锅，油温到200度左右。也可以放一团小面粉下去，如2秒钟马上浮起来说明油温可以了。轻轻拉长两片重叠的面条，放入热油中炸，用筷子翻面，让其受热均匀。

6、6.边炸边翻动，使坯条炸至浮起，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即可。一根又松、又脆、又黄、又香的油条就这样做好了。。味道真赞，膜牢牢的好