虾仁炒饭

2019/05/20 17:55:29浏览9659 赞1567 收藏920

叶食记あ早餐篇--虾仁炒饭

食材清单

油 10克

活虾 100克

豌豆 50克

胡椒粉 5克

玉米半根

胡萝卜半根

鸡蛋 2个

咸鸭蛋 1个

西红柿 1个

小葱 1根

隔夜饭 1碗

1、在米饭里打两个土鸡蛋，充分搅拌，保证每颗米饭都被鸡蛋液包裹。

2、活虾剪头保留，去虾线，虾仁加人少许胡椒粉、料酒腌制十分钟。

3、蔬菜辅料准备，咸蛋蛋黄蛋白分离。

4、1.放入虾头，炒出红油捞出。2.放入虾仁，炒制7分熟，放入蛋黄，炒成泥状，加入蛋白，超散。3.加入蔬菜辅料，加少许生抽，翻炒。

5、加入米饭，充分翻炒，加入少许小葱根。

6、出锅加入少许葱叶点缀。

小贴士：
1.建议隔夜饭
2.鸡蛋先行打入米饭，充分搅拌，使蛋液包裹每颗米饭
3.虾头先油炸保持鲜虾味
4.加入米饭大伙快速翻炒，米饭不宜粘锅。
5.米饭是熟的，翻炒是不宜过长时间。