油条

2018/11/20 13:43:01浏览9041 赞1601 收藏618

感谢我的美粉用户无私分享的配方和做法，妈妈已经成功做过好多次啦～～再经过几次的调试和别人的成功经验，总结配方做法如下…

食材清单

面粉（高筋面粉较好） 500克

小苏打 4克

鸡蛋 2个（约96g）

酵母 5克

盐 5克

水 250克

油 20克

1、除了油，所有的材料放入主锅，揉面模式8分钟…

2、揉好了之后加入20克油，再揉面模式2分钟…

3、揉好了之后，拿出来揉成光滑面团…

4、放入大盆，用保鲜膜包好…天气太热就室温发酵1小时后放入冰箱冷藏一夜…今天扬州的气温在15度左右，所以，妈妈就直接放在室温发酵一夜了…在汕头就需要放冰箱冷藏一夜…

5、第二天面团的状态…膨胀了很多…

6、拿出来排气，手法要轻，不要再用力揉面团了，以免揉段筋膜…分成四份，擀成长方形，宽度不要太宽，切成长条…

7、两条叠加在一起，用筷子在中间压一下…筷子可以擦一下粉，不会粘连…不过，用细竹签效果更好…

8、也可以扭一扭…或者直接这样也行…

9、下油锅时，两头用手捏紧，沿着锅壁轻轻放入锅中…油温差不多190度-200度最适宜…中大火，入油锅…

10、煎炸至金黄色…

11、用筷子不停的翻动…

12、准备好沥油的架子，起锅，油条放上去沥掉油…

13、装盘…

14、趁热食用…