油条

2019/05/25 11:18:48浏览4277 赞468 收藏189

色泽金黄。蓬松多孔。外皮酥脆。

食材清单

高粉 220g

小苏打 3克

鸡蛋 20g

植物油 15克

泡打粉(拉姆雷德) 5克

盐 3克

水 118克

1、将油，鸡蛋，水倒入容器中，搅拌均匀。

2、将高粉中加入盐，泡打粉、小苏打，搅拌均匀。

3、将步骤一倒入面粉中，搅拌均匀，揉到光滑。

4、包入保鲜袋中，放冰箱冷藏过夜。

5、第二天拿出，擀成长方形，36Cm*10，再切成12条。这里我做的是一半量。

6、把二条叠在一起，用筷子在中间压一下。筷子压有点，我是用刀背压的，一定要压实，要不油炸时会分离。

7、油要加热到190度至200度。

8、起油锅200度，放入锅中，3-5秒上浮，用筷子迅速翻身，多次翻身，煎至金黄。

9、色泽金黄，内心空洞，外皮酥脆。起锅。

10、沥干油。

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