油条

2019/03/26 13:13:17浏览3819 赞412 收藏284

1.根据（卢小胖儿的自制无泡打粉
油条），有所改动，记录一下。
2.水好像太多了，面团软到拿不起
来了，有点失败，有待改进。下
次试试水165克不加鸡蛋或者鸡
蛋和水总共165克。
3. 盐3克自我感觉正好。
味道还不错，也蛮松脆，就是
技术不行，油条成品长短不一

食材清单

面粉 250克

水或牛奶 125克

盐 3克

鸡蛋1个净54克

植物油 20克

酵母 3克

1、水或牛奶、盐、鸡蛋、植物油一起搅拌搅匀，再加入酵母化开，然后倒入面粉拌匀。

2、将面团揉到较光滑，一定要软，开始会很粘手，边揉边摔打面团，等到面筋形成了就基本不太粘手了

3、手上涂一点点油（另外的，不在材料里的），把面团继续揉光滑。

4、用保鲜膜封好，发酵。

5、发到两倍大，我这个有点发过了，有三倍大了哈哈。凑合着看吧。

6、案板抹油，将醒发好的面团倒出来，简单揉几下，整成1cm厚的面片，封好醒松弛20分钟，不要揉时间太长，因为成品油条中的蜂窝就是面团发酵后预热形成的。

7、面片切成条，两条叠在一起，用筷子压一下，长度宽度自己掌握。锅中油温6成热时可下锅，面条下锅马上浮起来油温正好，一直中火炸，金黄色就好。

8、味道蛮好，松脆，就是技术不行，长的有点难看。