海绵蛋糕成品图

海绵蛋糕

2018/12/19 21:05:21浏览3875 赞734 收藏303

蛋糕海绵蛋糕 6寸海绵蛋糕杏仁海绵蛋糕分蛋海绵蛋糕红糖海绵蛋糕

以前从不轻易挑战打发全蛋，
因为真的…太…费…时…间…了…
现在有了小美轻松12分钟打发全蛋
还不用自己拿着打蛋器举到手酸
最后15秒混合面糊，还不用讲究什么各种翻拌手法。简单粗暴。

真的极力推荐这款快手又粗暴的海绵蛋糕给大家，海绵蛋糕组织承力性比戚风好，用来做慕斯蛋糕、奶油蛋糕的坯子毫无压力。另外方子里加了牛奶和黄油，口感更加滋润，真的不比戚风差多少～（不喜欢动物油的朋友完全可以不加黄油和牛奶，无水蛋糕的口感也很棒～）

配方是2个4寸乐葵的量（约等于一个6寸）

食材清单

鸡蛋 5个

牛奶 20克

细砂糖 60克

低筋面粉 60克

黄油 15克

烹饪步骤(共12步)

1、主锅（无油无水）中插入蝴蝶棒，加入5个鸡蛋、60克细砂糖。

第1步(海绵蛋糕的做法)

2、设置第一次打蛋程序：6分钟/37度/速度3.5。打好以后再设置第二次打蛋程序：6分钟/不设温度/速度3.5。

第2步(海绵蛋糕的做法)

3、打蛋的同时将黄油和牛奶放入微波炉叮20秒，搅拌均匀。

第3步(海绵蛋糕的做法)

4、全蛋打发好之后，体积膨胀，颜色发白，垂直插入牙签不倒。

第4步(海绵蛋糕的做法)

5、加入60g低粉。3秒/速度2.5混合。

第5步(海绵蛋糕的做法)

6、再设置15秒/速度2.5，同时从主锅盖孔洞缓缓倒入黄油和牛奶混合物。

第6步(海绵蛋糕的做法)

7、拌好的面糊倒入模具。

第7步(海绵蛋糕的做法)

8、轻振，振裂表面气泡。

第8步(海绵蛋糕的做法)

9、烤箱：160度/30分钟。

第9步(海绵蛋糕的做法)

10、倒扣晾凉。

第10步(海绵蛋糕的做法)

11、脱模。

第11步(海绵蛋糕的做法)

12、特写。

第12步(海绵蛋糕的做法)

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