竹荪鸡汤

2018/09/02 17:04:04浏览2322 赞380 收藏231

竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫庭贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
广东的“鼎湖上菜”必须有竹荪,而“竹荪银耳”是贵州名菜,“竹荪汽锅鸡”在云南视为大补之品。
竹荪还是营养极为丰富...竹荪素制品将成为今后重要的抗癌药物。经常食用竹荪,同样可以收到防癌效果。
宜忌：
①竹荪品系中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色竹荪，有毒，不可食用。
②腹泻者不宜食用竹荪。
③有外感时，最好不吃竹荪。
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食材清单

竹荪

鸡一只

姜片

盐

烹饪步骤(共4步)

1、将鸡洗净，鸡屁股切除不要，视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤

2、鸡肉凉水下锅，大火烧开后转至中火，仔细地将锅中浮起的沫打干净，然后将姜块拍散，放进鸡汤中，中火一起再煮至鸡肉成熟即可（约1-1.5小时）其实就是煮鸡汤，根据自己家的做法也行

3、干的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，将水滗出备用

4、可以根据自己的情况，将竹荪煮到整锅鸡汤里，或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤，烧开后下竹荪，待二次烧开后，微微用盐、白胡椒调味即可，这样一次吃完比较新鲜

竹荪鸡汤

食材清单

烹饪步骤(共4步)

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