纸杯蛋糕
家里有孩子，有时出去玩需要备点零食，为了方便携带一般都会选择做饼干或纸杯蛋糕，饼干热量相对高，隔段时间才做做，夏天也不宜经常吃，蛋糕就不一样，可以自己尝试做少油少糖的配方，找出适合孩子喜欢的口味，一次吃一点也不用担心热量高，外出时就首选纸杯蛋糕，今天给大家分享这一款蛋糕，喜欢吃蛋糕又怕热量高的朋友们可以试试。
我是一个烘焙爱好者，经常都自己捣鼓，有意的可以加我VX：fionachen1991
我们可以交流一下，备注下厨房哦
食材清单
烹饪步骤(共18步)
1、用2个盆分离蛋清和蛋黄，千万不要把蛋黄掉进蛋清中，要不会打发不好，到时候就烤得发不起来。（图中我是把蛋黄倒出来的时候不小心弄破的）
2、在蛋黄中加入25克细砂糖，40克玉米油，40克牛奶搅拌均匀。（玉米油可以用大豆油代替）
3、往上一步搅拌均匀的蛋黄糊中加入85克低筋面粉
4、搅拌均匀，要Z型搅拌，不要打圈圈哦
5、搅拌均匀
6、称50克细砂糖
7、把50克细砂糖分三次加入到蛋清中打发，用电动打蛋器高速打发
8、打得硬一点，这样烤的时候不容易塌
9、想要看蛋清是否打发成功，最好的办法就是把盆倒立蛋白霜也不会掉下来（但这个办法有点风险）
10、把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中
11、搅拌均匀
12、把搅拌好三分之一蛋液倒入剩余的三分之二的蛋白霜中
13、不停地翻拌
14、搅拌均匀后
15、准备纸杯，现在可以先预热烤箱，150度10分钟
16、蛋液倒入纸杯中，可以借助裱花袋，把蛋液倒入裱花袋再挤到纸杯中，蛋液倒至八九分满
17、放进烤箱中层，150度45分钟（不喜欢开裂的也可以根据自己烤箱的温度减少点时间）
18、烤好出炉！！！
小贴士：
1、我用的纸杯是底部直径5cm，高4.5cm的，这个用量可以做20杯
2、蛋白盆一定要保证无水无油
3、没有玉米油可以用其他食用油，但不要用菜籽油和花生油这样味道比较重的油
4、关于蛋糕收缩（收缩是正常的）
打发蛋白要硬一点，烤好后拿出来震几下，把热气震出来