8寸戚风蛋糕

2019/03/21 15:46:21浏览3632 赞402 收藏125

食材清单

鸡蛋 6个

低筋面粉 98克

细砂糖 100克

牛奶 75克

玉米油 60克

香草精 2滴

玉米淀粉 10克

1、把六个鸡蛋的蛋清和蛋白分开（装蛋的容器需要无水无油）

2、牛奶和玉米油倒进蛋黄里防止蛋黄变干结皮

3、混合蛋黄液

4、加入低筋面粉拌匀

5、制作好的蛋黄糊静置一小会

6、滴两滴香草精或白醋，打发蛋白至鱼眼泡时加入三分之一细砂糖

7、打发蛋白成细腻泡沫时再放入三分之一细砂糖

8、加入最后三分之一细砂糖和玉米淀粉进行打发

9、打发蛋白到提起打蛋器可以看到打蛋网头有两个尖尖的弯钩就可以了

10、用刮刀取一点蛋白霜混入蛋黄糊

11、将蛋黄糊倒入蛋白霜用翻拌的手法拌匀

12、将混合好的蛋黄糊倒入模具中，约15厘米处轻轻摔下振出气泡放入预热好的烤箱中。

13、165℃烘烤35分钟，观察到长高的蛋糕稍微有点点下降就可以出炉了。根据自家烤箱的脾气上下调整烘烤时间5至20分钟也是没有问题的。